Tipos de grasas.

Es importante que conoscas los tipos de grasas que existen para que sepas que es lo que hacen, cuando ingerirlas y sepas detectarlas en la información nutrimental de los alimentos que compras.

Grasas Saturadas

Son básicamente grasas animales, que provienen de carnes, lácteos y otros. Este tipo de grasa tiende a aumentar tanto el colesterol bueno y el malo, el HDL y LDL.

Grasas Hidrogenadas

Son ácidos grasos producidos al calentar aceites vegetales en presencia de hidrogeno. Se conoce como el proceso de hidrogenación. Las grasas hidrogenadas son mas sólidas a una temperatura ambiente. Ejemplos de esto son las margarinas y los sustitutos sólidos de mantequilla. Otros productos que contienen estas grasas son la comida chatarra, alimentos procesados, comida frita y margarinas.

Estas grasas no solamente aumentan el colesterol malo sino que reducen la cantidad de colesterol bueno (HDL)

Grasas No Saturadas

Esta es parte de las grasas buenas que pueden mejorar los niveles de colesterol.
Se encuentras en fuentes vegetales como aceites vegetales, aceites de nueces y semillas. Hay 2 categorías poliinsaturada y monosaturada. Las grasas poliinsaturadas se encuentran en aceites de girasol, soya y maíz. Las monosaturadas se encuentran mas en aceites de oliva, cacahuate y canola. El pescado por ejemplo, es una fuente importante de grasas poliinsaturadas, conocidas como omega 3.

En resumen, debemos limitar el consumo de grasas malas, y remplazarlas por grasas buenas. A toda costa evitar las grasas y aceites hidrogenadas.

Algunos ejemplos son:

Monosaturadas aceite de oliva, aceite de cacahuate, nueces, almendras, aguacate

Poliinsaturadas pescado, maíz, soya

Saturadas lácteos, carne, chocolate

Hidrogenadas margarinas, frituras, comida chatarra